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东南网3月19日报道（福建日报记者 张辉 通讯员 孔祥瑞）福建乌龙茶自带花香，是添加香精了吗？其实，是茶叶中超700种成分，造就了一杯茶的独特芬芳。

作为全世界最受欢迎的非酒精饮料之一，茶又仿佛是我们最熟悉的陌生人，全球关于茶的研究仍存在诸多空白。

17日，国际顶级学术期刊《自然·遗传学》在线发表福建省农业科学院茶叶研究所等单位历时5年完成的研究成果。该研究构建了迄今最全面的茶树基因组遗传变异图谱，揭开了众多与茶树有关的未解之谜。知己知彼，茶树育种有望迈向新纪元。

诸多未解之谜

这个世界上谁最懂茶？非中国人莫属。

越来越多的研究指向中国西南地区是栽培茶树的起源中心。在遥远的史前时代，山茶科植物的共同祖先，在云贵高原的深山中野蛮生长。时移世易，它们的后代逐渐出现分化：有的果实富含油脂，即油茶；有的花朵硕大艳丽，即山茶；有的芽叶自带芬芳，即茶树。

历史上的某一天，误入其间的山民，与茶树不期而遇，偶然发现用它泡水，生津止渴，韵味悠长——现代科学研究表明，是茶氨酸、咖啡因、儿茶素等茶次生代谢成分，造就了茶的独特风味。就这样，茶树开始进入人类的生活。

聪明的中国人，在与茶树的互动中摸索出了种茶技术与制茶工艺，凝练出了特色茶道。人们发现，原来发酵程度的细微差别，可以产生滋味的微妙变化。于是，有了绿红白青黄黑等六大茶类。

爱茶之人这么多，其中福建人又堪称“懂茶帝”。福建是世界白茶、乌龙茶、红茶的发源地与主产区，万里茶道从武夷山启程，向世界输送东方味道。

人类与茶树的相遇，久远到难以考据。但我们真如想象中那么懂茶吗？至少在基因层面，答案是否定的。

100多年前，孟德尔的豌豆实验，揭开了现代遗传学的序幕。慢慢地，人们开始沿着DNA双螺旋结构，拆解数以亿计的碱基排列组合，探索生命的本质。

随着一个个全基因组完成组装，一串串基因密码得以破译，我们对水稻、小麦等农作物的理解，比以往任何时候都深刻。但茶树这一古老的饮料作物，似乎是个例外。

茶树是否起源于中国？在漫长的进化过程中，茶树什么时候和它的山茶科兄弟姐妹分道扬镳？武夷山的中小叶种茶和云南的大叶种茶，是远房还是近亲？为什么不同的茶树叶片千姿百态，具有截然不同的风味？……这些未解之谜，不仅茶客想知道答案，科研工作者同样想刨根问底。

“在自然状态下，茶树自交不亲和，多靠异花授粉，种间基因交流频繁，这些特性决定了茶树遗传的复杂性。”国家茶叶产业技术体系岗位科学家、福建省农业科学院茶叶研究所研究员陈常颂说，正因如此，目前全球关于茶树起源、种群分化、品种分类、关键调控基因挖掘等研究，仍存在诸多空白。尤其是茶树基因组中丰富的代谢途径及其遗传基础尚未得到充分解析。

要真正读懂这片神奇的叶子，必须解锁茶树遗传密码。

原来你是这样的茶

为了成为“懂茶帝”，中国科学家不可谓不努力。

首次在国际上启动茶树基因组计划，组装了世界第一个较高质量的茶树参考基因组；构建首个茶树泛基因组图谱；破解“铁观音”等代表品种全基因组；鉴定到多个与茶树叶色、香气等农艺性状相关的关键基因……

福建省农业科学院茶团队则将研究广度拓展至全球尺度。

底气源自百年积淀。1935年，茶界泰斗张天福创办福安茶业改良场——福建省农业科学院茶叶研究所的前身。90年栉风沐雨，这里已成为重要的茶树基因宝库，拥有全国最早、福建最大的茶树种质资源圃，建档保存国内外茶树种质资源3750份。在此基础上，研究团队常年走南闯北，持续广泛收集国内外茶树种质资源。叶片“中国第一小”的茶树、叶色“天下第一绿”的茶树……你想得到和想不到的茶树类型，一一被收入麾下。

资源底牌有了，创新底气足了。5年前，福建省农业科学院茶叶研究所开始联合中国农业科学院农业基因组研究所等国内大院大所，共同启动这场全球最大规模的茶树种质资源基因组分析。

“我们对全球14个主要产茶国的1325份茶树种质资源，进行了深度全基因组重测序，构建了迄今最全面的全基因组遗传变异图谱，涵盖了野生、过渡型、地方品种和育成品种。”论文共同第一作者、中国农业科学院农业基因组研究所副研究员孔维龙说，在这张图谱上，超2400万个高质量单核酸苷多态性、逾百万个插入／缺失位点遍布其间。