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　　奶业是衡量一个国家农业现代化水平的重要标志之一。《加快农业农村现代化“十五五”规划》提出，提高奶业竞争力。

　　中国奶业协会副会长兼秘书长尹彦勋表示，我国奶业处于转型升级关键期，产能随市场需求小幅缩减，产业综合素质持续增强，乳品质量长期保持较高水平，国产品牌美誉度和国际竞争力逐步增强。

　　养殖迈向智能化

　　中国奶业协会发布的数据显示，“十四五”期间，中国奶牛养殖的规模化率从71%稳步攀升至79%，比“十三五”时期末提升11个百分点。2020年至2025年，中国规模化牧场的平均年单产水平从8.3吨增至10.5吨，进入世界前十行列，标志着全行业在生产效率和关键技术上实现了跨越式跃升。

　　国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山表示，智能装备是奶业高质量发展的核心引擎，推动装备创新与产业深度融合，对于落实国家奶业振兴战略、实现奶业现代化具有重要意义。

　　南京农业大学智慧农业学院(人工智能学院)副院长陆明洲认为，当前畜牧业面临用工短缺、精准管理不足等难题，以大模型、智能机器人为代表的智能技术与装备已成为破局关键。“孺子牛”等垂直领域大模型融合多模态传感、数字孪生技术，覆盖巡检、养殖作业全场景，以数据闭环持续迭代，为助力牧场降本增效、构建无人智慧养殖体系提供了范本。

　　“针对行业设备间数据不互通、牧场专业人才短缺、数据创造价值难利用的痛点，我们提出了供应链、服务链、产业链‘三链融合’模式。”北京京鹏环宇科技股份有限公司产品经理车晓曦介绍，公司自研的“五牛系统”融合了通用大模型与牧场生产垂直领域模型，实现了与牧场流动数据的智能对话，可根据用户意图获取对应结果，改变传统牧场管理软件仅依赖固定图表分析的方式，同时注重牧场数据资产建设，兼顾人工智能应用与信息安全。

　　长期以来，我国牧场饲喂推料主要依靠人工进行。但随着人口老龄化趋势加深，牧场用工短缺和推料不及时等问题困扰着规模化牧场的发展。

　　经纬达智能科技产品总监郑奎告诉记者，企业依托成熟的汽车线控底盘原生技术跨界畜牧业，推出了智能推料、消杀等无人设备。设备支持人车双模式切换，搭载自研AI草料识别算法，可自动调节推料参数，通过科学喂养减少饲料损耗、提升奶牛产奶量。目前，公司已与现代牧业达成长期合作，数十台设备落地10余座牧场。

　　《“十四五”期间我国奶牛养殖业发展十大成就》显示，“十四五”期间，我国规模化牧场TMR(全混合日粮)普及率和机械化挤奶比例已达100%。牧场管理运营水平突飞猛进，规模化、标准化、规范化、专业化水平跻身全球前列。在此基础上，行业全面落地精益运营方案，从饲喂到挤奶，从繁育到环控，实施全链条精细化管理，让每座牧场都能低成本、高效率地产出优质安全的牛奶。

　　乳企发力深加工

　　我国乳制品消费长期以液态奶为主，干乳制品消费占比极低。2024年，我国液态奶产量占乳制品总量的92.7%，而奶酪、黄油等高附加值精深加工产品占比不足7.3%。对比荷兰、法国等奶业发达国家液态奶与精深加工产品比例均衡(约为5∶5)的成熟产业结构，我国的比例严重失衡(超过9∶1)。

　　“中国奶业面临的主要是结构问题，而不是总量问题。”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利说。

　　在李胜利看来，目前我国液态奶占商品奶利用比例接近86%，远高于欧美等国家和地区。这意味着当液态奶消费增长放缓时，产业链缺乏足够的缓冲空间。与此同时，一些高附加值乳制品原料仍高度依赖进口，包括奶酪、乳铁蛋白、浓缩乳清蛋白、胶束酪蛋白等产品。这说明中国奶业并非没有市场，反而在许多高价值领域仍然存在巨大的进口替代空间。

　　“乳业的竞争，本质是产业链后端高附加值环节的竞争。”中国农业科学院农产品加工研究所研究员逄晓阳认为，奶酪是我国奶业高质量发展的破局点，奶酪不仅是产品，更是奶业周期波动中的“蓄水池”，其对奶业整体消费拉动力强，可以优化我国乳品结构，减少乳企在液态奶市场的恶性竞争；发展奶酪产业还可以减少婴配粉核心配料对进口的依赖。

　　国内乳企已有相关布局。妙可蓝多总裁蒯玉龙表示，2025年国内奶酪需求量达42万吨，同比增长16.7%，是少数快速增长的乳业品类之一。今年年初，妙可蓝多对业务进行调整，聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品类，将奶酪产品从零食场景拓展至成长营养、家庭膳食营养、运动营养及中老年功能营养的全龄营养体系，进一步补强奶酪产业短板。